file#24 食の好みは〇〇〇に影響される?
腸活エキスパート薬剤師のミッチーです。
コロナ対策でマスクをしながら
窓全開で患者さんと話していると、
高齢の患者さんから何回も聞き返される・・・
会話って声だけでなく
相手の唇の動きも
無意識に見ていものなのですね。
さて、質問です。
あなたは今とってもおなかがすいている。
下のおすすめメニューがあったらどれを頼む?
- １．分厚いステーキ
- ２．ハンバーグ
- ３．白身魚のムニエル
2番、3番を選んだ人は
是非この続きを読んで欲しい。
自覚症状でわかるタンパク質不足のサイン
タンパク質は筋肉の材料になるだけではない。
皮ふ、髪の毛、爪をはじめ、
内臓も全てタンパク質の塊だし
赤血球だってタンパク質からできている。
とは言っても
自分がどれだけタンパク質が
不足しているのかは分かりにくい。
自覚できるタンパク質不足のサインを
ざっと挙げると
- 傷が治りにくい、髪の毛がパサつく、爪が変形している
- 食が細い、肉が苦手
- 胃もたれしやすい
- 筋肉が付きにくい、体格の割に足は細い
- 貧血、手足が冷える
- むくみやすい
- 風邪をひきやすい、長引きやすい
- 感情の起伏が大きい、眠れない
- 手の平が黄色い
- 薬、サプリメントで副作用がでやすい
などが思い浮かぶ。
また健康診断結果も
タンパク質不足を見るのに有用だ。
例えA判定が出ていても安心してはいけない。
さっそく引っ張り出して見てみよう。
例えば
- GOT（AST）やGPT（ALT）が20以下または
- γ-GT(P)が10以下
だったり、
薬を飲んでいないのに
- LDL-コレステロールが100以下または
- 尿酸値が4以下
だったらタンパク質不足を強く疑う。
※分子栄養学流の読み方なので、より詳しく知りたい方は
専門家に相談してね。
タンパク質を一番必要とする臓器
ではタンパク質を
一番消費する場所はどこだろうか？
筋肉？
心臓？
神経？
実はタンパク質を一番消費しているのは
膵臓（すいぞう）だ。
膵臓と言えば
インスリンを作ることで有名だが
食べたものを消化するための消化酵素も
膵臓がもっぱら作っている。
消化酵素の原料はタンパク質。
そう、生物は消化に一番力を注いでいるのだ。
だからタンパク質不足になると
消化力がガクッと低下する。
消化力で食の好みが変わる
歳を重ねると
ガッツリ焼肉はつい敬遠しがち。
動物性タンパク質で
消化しやすいものを順に挙げると
卵＞魚＞鶏肉＞豚肉＞牛肉
これは個体が大きいものほど
骨格がしっかりしていて
消化が難しいためだ。
また同じ素材でも消化しやすいのは
ミンチ＞薄切り肉＞塊肉
食の好みは味覚の問題と思うかもしれないが、
案外、消化力を反映しているのではないかと思う。
冒頭の質問で
ハンバーグやムニエルと答えた人は
タンパク質不足の現われかもしれない。
ウンチは消化力のモノサシ
よし、今から肉やプロテインを増やして
タンパク質を増やそう!
と思った方はちょっと待って欲しい。
こちらでも書いたが、
自分の消化力以上のタンパク質摂取は
腸内環境を悪化させる。
自分のタンパク質摂取量が
消化力に見合っているかどうかは
ウンチの色・臭い・形で判断できる。
翌朝のウンチの匂いがきつかったり
黒っぽかったりすれば、
能力以上のタンパク質を摂取してしまった証拠。
消化能力が低いと感じる人は
卵や小魚など消化の良いタンパク質で
地道に消化酵素を増やしていこう。
煮込んだり、塩こうじを使ったりして
消化に負担がかからないようにすることもできる。
プロテインを飲むんだったら
一気飲みせずに少量づつを何回かに分けて。
腸活と言えば
どんな乳酸菌サプリを摂るかが重要視されるが、
自分に合ったタンパク質の摂り方を
見つけることも腸活のひとつなのだ。
ミッチー
